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提到意大利傳統美食,不得不提Pesto Sauce羅勒醬。 傳統的羅勒醬,源自意大利羅馬時期的城市 – 熱內亞。 當時的羅勒醬是用羅勒葉、松子仁、芝士、橄欖油以全人手製作,過程頗為費時費力。 Pesto其實是動詞,指”搗碎”的意思,指人們把材料搗碎混合的過程。 現代人為了方便而且更快捷的製作羅勒醬,都會用攪拌器取代人手製作。 但發源地熱內亞為了保持這項傳統,會定期舉行比賽,邀請世界各地的高手以傳統方式製作出傳統的羅勒醬。 看似普通的羅勒醬,其實重點在於材料是否新鮮。 優質的食材才可以發揮效果,帶出當中特別的風味。 羅勒醬除了用作意大利麵的醬汁,也可以配搭焗好的馬鈴薯或麵包,用途廣泛。 除了可以homemade自己版本的羅勒醬外,意大利市面都有很多品質不錯的現成羅勒醬出售。
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